メキシコのB級グルメといえばタコス。
タコスは焼いたトルティーヤに色々なトッピングを載せたスナックで、きっと日本人が真っ先に思いつくメキシコ料理だと思う。
でもトルティーヤを使ったスナックはタコスだけではなく、他にも実に色々な種類がある。
カラッっと揚げたトルティーヤの上にトッピングを載せれば、エンチラーダス。
トッピングを載せたトルティーヤを半分に折り畳んでから鉄板で焼けば、ケサディーヤス。
トルティーヤの中に豆のペーストを詰めてから揚げて、その上にトッピングを載せればパニューチョス。
厚めのトルティーヤをくりぬいて中にトッピングを詰めれば、ゴルティータス。
どでかいトルティーヤに豪快にトッピングを盛りつければ、ワラチェ。
といった具合で、まだまだ沢山種類がある。
こういうタコス系スナックはまとめてアントヒートスというそうで、このアントヒートスだけで一冊の本が出来てしまうほどだ。
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